BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 9 au 15 février 2016
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Traditionnelle soupe au pistou aux copeaux
de jambon italien et sa tartine de tapenade.
OU
Carpaccio de Saint-Jacques marinées, tartare d’avocat,
crème de wasabi et gressin pour le croquant


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PLAT

Pièce de faux filet de bœuf piqué au lard fumé,
mousseline de céleri, endive à l’estragon
et sauce de caramel au Viandox.
OU
Filet de daurade poêlé, gnocchis en crème de parmesan,
julienne de courgettes et sauce safranée.


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DESSERT

Riz au lait, brunoise de poire au caramel beurre salé,
espuma caramel et poussière de spéculos.

 

La sélection du vin : Chateau L'Arnaude et Chateau St Pierre
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Fondé il y a 350 ans, sous le règne du roi Louis XIV, le domaine abritait alors un ermitage sur la route de  Saint Jacques de Compostelle. Ce domaine de 22 ha situé sur la commune de Lorgues   bénéficie d'un  ensoleillement maximum grâce à l'orientation des parcelles. Le vignoble a conservé ses vieilles vignes aux cépages divers, un patrimoine précieux permettant des assemblages uniques et une large gamme de vins.

Rosé (Cuvée Nuit blanche 2015) AOP Côtes de Provence
Très clair, nez intense, élégant et frais avec une belle longueur. Bref, un rosé simple et agréable, classique mais bien vinifié.

Blanc (Cuvée Martin 2014) AOP Côtes de Provence

Robe jaune paille claire, nette, d’une belle brillance. Nez intense sur des notes fruitées. Beaucoup de finesse et une belle finale.

Chateau St Pierre
Rouge (Cuvée Tradition 2013) AOC Côtes de Provence
Attaque souple, bonne rondeur, tanins mûrs bien enveloppés 


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