BISTRONOMIE

1 2 3 4 5

Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 29 juillet au 4 août 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 
 

 ENTREE

Carpaccio de bœuf en marinade mimosa,
copeaux de truffes aestivum et parmesan,
mesclun en verrine.

OU
Tartare de chèvre frais à l’échalote et ciboulette,
mesclun aux pignons et jambon de pays.


PLAT 

Piccata de veau dans le quasi, sauce aux agrumes,
croustillant de caviar d’aubergines et riz basmati
.
OU
Pavé de merlu rôti à l’espagnole,
compotée de poivron et oignon confit,
écrasé de pommes de terre à l’ancienne.


DESSERT

Verrine  de mousse chocolat blanc
et concassé de spéculos,
brunoise de mangue et coulis exotique.



Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le domaine LA GOUJONNE regroupe un vignoble de 50 hectares environs, réparti sur les communes de Cabasse et Tourves (distantes de 25 kms). A Tourves, le terroir des " Coteaux varois en Provence", les parcelles s'étendent en lisière des collines et en bordure de la rivière Caramy.

ROSE : Cuvée Château 2013 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées (coteaux et vieilles vignes), composée de grenache (40%), cinsault (40%) et syrah (20%).

BLANC Cuvée Château 2013 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées, composée de rolle (80%) et ugni blanc (20%).

ROUGE Cuvée Château 2011 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées, (coteaux et vieilles vignes), composée de cabernet sauvignon (50%), grenache (30%) et syrah (20%).


Powered by Ideal-com