BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 3 au 9 mars 2015
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Crème veloutée Dubarry (choux fleur),
copeaux de foie gras de canard mi-cuit
et croûtons au beurre clarifié.
OU
Carpaccio de bœuf avec marinade mimosa
et copeaux de truffes aestivum,
verrine de salade croquante.

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PLAT

Filet mignon de porc braisé,
sauce de cuisson et farandole de légumes oubliés.
OU

Pavé de maigre de Méditerranée,
risotto à l’encre de seiche, ratatouille croquante
et sauce vin blanc safranée.

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DESSERT

Cheesecake maison au biscuit spéculos,
compotée de fruits rouges et premières fraises de saison.

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La sélection du vin : Le Domaine de Grandpré
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Domaine de Grandpré d'une superficie de 20 hectares est niché dans la vallée de Puget. Valérie Vidal Revel, propriétaire du vignoble et petite-fille de viticulteur, a renoué avec ses racines et le travail de la vigne en achetant ce domaine. Animée par l'esprit de terroir, elle conduit sa vigne de manière raisonnée, une première marche vers l'agriculture bio, son objectif à moyen terme.

Rosé (Cuvée Favorite 2014) AOC Côtes de Provence
Une jolie nuance pêche pour ce rosé rose pâle à la robe brillante. La bouche ronde et fruitée présente un bel équilibre témoin de la diversité des cépages qui composent cette cuvée

Blanc (Cuvée Favorite 2013) AOC Côtes de Provence
Cette cuvée vous offre en bouche des arômes de pêche et de poire, un vin de Provence tout en finesse avec de l'ampleur. Une partie de la production est élevée en barriques avant assemblage.

Rouge (Cuvée Favorite 2013) AOC Côtes de Provence
Une bouche ronde et harmonieuse pour ce Côtes de Provence, des tanins fondus et soyeux sur des arômes de fruits à chair blanche et d'épices.

 


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