BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 21 au 27 avril 2015
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Feuilleté aux deux asperges (la verte et la blanche),
jambon sec italien poêlé et sauce trompette de la mort.
OU

Salade tiède de pommes de terre
à l’échalote et ciboulette,
saumon et haddock fumés,
œuf de lumps et crème citronnée.

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PLAT

Filet de pagre, tagliolini aux courgettes
et émulsion de balsamique.
OU

Pièce d’onglet cuit à l’appoint,
compotée d’échalotes, pommes fondantes
et salade de pousse d’épinards.

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DESSERT

Le fraisier du Saint Endréol son coulis et son sorbet,
croquant de chocolat noir.

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La sélection du vin : Chateau REVA
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La propriété familiale est située au cœur de l’aire de production de l’Appellation Côtes de Provence sur la commune de La Motte-en-Provence. A l’ombre du fameux rocher de Roquebrune se dresse le domaine d’un seul tenant de 37 hectares (dont 31 hectares de vigne).

BLANC : Cuvée HARMONIE 2013  (A.O.C. Côtes de Provence)
Une bouche ample, souple et soyeuse, une belle variété de notes ensoleillées qui s'épanouissent en bouche avec des tonalités de pêches et de poires, finalité d’une belle fraîcheur

ROSE : Cuvée HARMONIE 2014  (A.O.C. Côtes de Provence)
Une bouche d’une fraîcheur remarquable, généreuse, ronde qui souligne toute l’expression de la douceur fruitée de la framboise

ROUGE : Cuvée HARMONIE  2011  (A.O.C. Côtes de Provence)
Issue d’une vendange manuelle sur une sélection de vieilles vignes.

 


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