BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 21 au 27 octobre 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Longe de thon en tartare,
 Graines de sésame, tacos et sauce caramel de soja.
OU

Tourte au potiron et fromage de chèvre,
Mesclun aux pignons et copeaux de jambon sec italien.

PLAT

Onglet de boeuf (origine Europe) cuit à l'appoint,
 Sauce de poivre vert, galette de pommes de terre et girolles.
OU

Aiguillettes de filet de daurade royale, sauce au pistou,
Clafoutis de mascarpone et pousses d'épinards, cerneaux de noix.

DESSERT

Financier de poire pochée au romarin, 
Coulis de chocolat noir et sorbet poire.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le DOMAINE DU DRAGON se situe aux portes de Draguignan. Ses 24 hectares de vignes sont plantés en terrasses exposées plein sud. Une agriculture raisonnée est appliquée afin de laisser exprimer pleinement les caractéristiques du terroir.

ROSE 2013: Grande Cuvée (A.O.C. Côtes de Provence) : Bouche équilibrée, explosive et moelleuse. Vin frais sur des notes de pêche.

BLANC 2013: Cuvée Les Restanques (A.O.C. Côtes de Provence) : Vin équilibré et délicat qui se mariera bien sur un poisson à chair blanche.

ROUGE 2011: Cuvée Hautes Vignes (A.O.C. Côtes de Provence) : Vin léger, fruité et épicé. Bel équilibre en bouche. Vin agréable.


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