BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 16 au 22 décembre 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Salade de foies de volaille et gésiers
au vinaigre de framboise,
tomates et pignons grillés.
OU
Crème veloutée Dubarry (chou fleur)
servie avec ses croûtons au beurre clarifié
et copeaux de foie gras de canard.

 PLAT

Pavé de merlu, crème de bisque de homard,
Ecrasé de pommes de terre et asperges vertes.
OU
Carré d’agneau rôti,
gros haricots lingots en sauce tomate,
tranche de lard croustillant et rondelle de saucisson cuit.

DESSERT

Les trois mousses de chocolat en verrine,
langue de chat maison.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Domaine Saint André de Figuière
Les Vins de Pays n'ont pas à rougir de leur âge et de leur origine. "Le Saint André" rouge et "Le Saint André" rosé sont la preuve vivante qu'il n'y a pas de "petit vin" à Saint André de Figuière. Le jeu des assemblages, qui associent, aussi bien en rouge qu'en rosé, la finesse du cinsault, la syrah poivrée et le puissant grenache avec un petit pourcentage de cabernet, donnent toujours à ces cuvées une belle étoffe. Le Blanc lui est un 100% Rolle. Vinifiés à l'identique des Côtes de Provence, ces vins sont tendres et sympathiques.

Les vins de pays sont issus de deux terroirs différents : 

- Terroir schisteux du massif des Maures. Climat maritime ( vignoble précoce)

- Terroir du Centre Var à dominante argilo-calcaire. Climat plus continental


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