BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 20 au 26 septembre 2016
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Crème velouté de potimarron et châtaignes,
son œuf poché et ses copeaux de foie gras de canard
et truffes aestivum
OU

Carpaccio de poissons marinés (saumon et daurade royale)
et Saint-Jacques au gingembre, guacamole d’avocat et juliennes
de crudités au citron et huile d’olives.

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PLAT

Pavé de cabillaud cuit au four servi en soupe
de poissons de roches, pommes fondantes au safran,
croûtons à l’ail et emmental râpé.
OU

Filet mignon de porc français braisé,
petite chipolata et tranche de chorizo poêlés,
pommes sauvages et golden aux raisins poêlés.

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DESSERT

Traditionnel riz au lait au caramel et brunoise de poires,
espuma caramel beurre salé, concassé de crumble.

 


La sélection du vin : Chateau l'Arnaude
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Fondé il y a 350 ans, sous le règne du roi Louis XIV, le domaine abritait alors un ermitage sur la route de  Saint Jacques de Compostelle. Ce domaine de 22 ha situé sur la commune de Lorgues bénéficie d'un  ensoleillement maximum grâce à l'orientation des parcelles. Le vignoble a conservé ses vieilles vignes aux cépages divers, un patrimoine précieux permettant des assemblages uniques et une large gamme de vins.

Rosé (Cuvée Nuit blanche 2015) AOP Côtes de Provence
Très clair, nez intense, élégant et frais avec une belle longueur. Bref, un rosé simple et agréable et classique.

Blanc (Cuvée Martin 2015) AOP Côtes de Provence
Robe jaune paille claire, belle brillance. Nez intense sur des notes fruitées. Beaucoup de finesse et une belle finale.

Rouge (Cuvée Eric 2012) AOP Côtes de Provence
Vin équilibré avec des notes de fruits rouges et légèrement boisé.


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