BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 21 au 27 juin 2016
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Cœur de filet de saumon fumé à l’artisanal,
salade de bulbe de fenouil au citron, blinis et crème au wasabi.
OU
Carpaccio de bœuf en marinade mimosa,
copeaux de truffes aestivum et parmesan, mesclun en verrine.

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PLAT

Filet de daurade royale,
risotto à l’encre de seiche, poêlée de courgettes
et tomates cerise, sauce safranée aux fruits de mer.
OU
Médaillon de quasi de veau, mirepoix de foie de veau
poêlé en persillade, petites pommes nouvelles,
champignons des bois sautés.

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DESSERT

Tiramisu aux fruits rouges, confiture de fraises maison,
farandole de fruits et espuma.

 

La sélection du vin : Domaine du Loou
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

Le vignoble du Domaine du Loou, planté d'un seul tenant à 300 mètres d'altitude, s'étend sur soixante hectares. Un climat bienfaiteur, protégé du mistral par la colline d'Agni et par le massif de la Loube, permet aux vignes de se développer dans des conditions idéales.

Le Domaine pratique l'agriculture biologique et s’assure du respect de l'environnement, de la santé du consommateur et le côté naturel du vin.

Rosé (Cuvée Terres du Loou 2015) AOC Coteaux Varois en Provence
Les cépages de base, Cinsault et grenache, sont ici assemblés avec de la Syrah. Fraîcheur et élégance caractérisent ce rosé. 

Blanc (Cuvée Esprit 2015) AOC Coteaux Varois en Provence
Subtilité, saveur et souplesse caractérisent ce grand Esprit de Blancs. 
 
Rouge (Cuvée Terres du Loou 2014) AOC Coteaux Varois en Provence
Les cépages Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon donnent à ce vin une robe intense, avec des arômes de fruits noirs (mûre), des notes boisées, épicées. Un vin charnu, souple et gouleyant avec un bel équilibre. 

 


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