BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 24 janvier au 2 février 2015
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Salade gourmande au foie gras de canard mi-cuit,
asperges et fèves, tomate grappe et pignons.

OU

Tartare de thon au caramel de soja et graines de sésame,
émulsion de balsamique.

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PLAT

Onglet de boeuf cuit à l'appoint, pommes fondantes,
sauce à l'échalote.

OU

Pavé de merlu, risotto blanc au parmesan, sauce de crustacés.

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DESSERT

Moelleux chaud de chocolat pur caraïbe, glace vanille.

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La sélection du vin : Château L'Arnaude
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fondé il y a 350 ans, sous le règne du roi Louis XIV, le domaine abritait alors un ermitage, sur la route de Saint Jacques de Compostelle. Attirés par les sols glaiseux et calcaires, aux rouges vifs si particuliers, les moines y cultivaient des ceps, des oliviers et quelques vignes. Ce domaine de 22 ha situé sur la commune de Lorgues bénéficie d'un ensoleillement maximum grâce à l'orientation des parcelles. Le vignoble a conservé ses vieilles vignes aux cépages divers, un patrimoine précieux permettant des assemblages uniques et une large gamme de vins.

Rosé (Cuvée Juliette 2013) AOP Côtes de Provence
Un vin franc et élégant avec une belle longueur. Bref, un rosé simple et agréable, classique mais bien vinifié.

Blanc (Cuvée Arnaude 2013) AOP Côtes de Provence
Une bouche puissante et généreuse, de la fraîcheur et de la rondeur.

Rouge (Cuvée Eric 2011) AOP Côtes de Provence
Vin équilibré avec des notes de fruits rouges et légèrement boisé.

 

 


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