BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert avec plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE
du 25 au 31 août 2015
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Crottin de chèvre et abricots en compotée servis en feuille croustillante, mesclun aux pignons et jambon sec.
OU

Salade de pommes de terre tiède à l’échalote, haddock fumé,
copeaux de saumon, œufs de lump et crème citron.

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PLAT

Pavé de cabillaud rôti aux fruits sec, coulis de crustacés,
écrasé de pommes de terre et
courgettes trompettes à l’huile d’olive.
OU

Magret de canard rôti  aux pêches,
croustillant de pommes de terre au persil et julienne
de courgettes trompettes.

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DESSERT

Gaufre maison,
brunoise de poires pochées en Belle-Hélène
et sa boule de glace vanille.

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La sélection du vin : Chateau L'Arnaude
Verre de vin à 5 euros
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fondé il y a 350 ans, sous le règne du roi Louis XIV, le domaine abritait alors un ermitage sur la route de  Saint Jacques de Compostelle. Ce domaine de 22 ha situé sur la commune de Lorgues bénéficie d'un  ensoleillement maximum grâce à l'orientation des parcelles. Le vignoble a conservé ses vieilles vignes aux cépages divers, un patrimoine précieux permettant des assemblages uniques et une large gamme de vins.

Rosé (Cuvée Nuit blanche 2014) AOP Côtes de Provence
Très clair, nez intense, élégant et frais avec une belle longueur. Bref, un rosé simple et agréable, classique mais bien vinifié. Médaillé d’Or au Concours des Vins de Provence 2015

Blanc (Cuvée Martin 2014) AOP Côtes de Provence
Robe jaune paille claire, nette, d’une belle brillance. Nez intense sur des notes fruitées. Beaucoup de finesse et une belle finale.

Rouge (Cuvée Eric 2011) AOP Côtes de Provence
Vin équilibré avec des notes de fruits rouges et légèrement boisé.


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