BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 30 septembre au 6 octobre 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Carpaccio de tomates de couleur et mozzarella di Buffala,
vinaigrette de pistou et olives de Pays.
OU

Aumônière de crottin de Chavignol avec de la pomme,
poire et raisins, mesclun au jambon et pignons,
vinaigrette au miel de Provence.

PLAT

Filet de daurade, sauce douce au citron de Menton,
mini tomates à l’échalote et ciboulette,
billes de légumes et de pommes de terre.
OU

Suprême de volaille poêlé à l’ail, sauce aux pleurotes,
écrasé de pommes de terre à l’ancienne et champignons.

DESSERT

Tropézienne du Saint Endréol
à la mousseline de fleur d’oranger,
fraises de La-Motte-en-Provence.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le terroir de Ferry Lacombe flirte avec l’excellence : 55 hectares de vignes du domaine s’étendent sur les contreforts des Monts Olympe et Aurélien alors que 10 hectares se situent au pied de la montagne Sainte Victoire. Tous les vins de ce domaine sont baptisés chacun du nom d’une étoile.

ROSE 2013 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : c’est un rosé clair, frais aux arômes de fruits rouges et d’agrumes.

BLANC 2013 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : vin très pâle qui présente un nez intense aux notes d’ananas et de fruits exotiques.

ROUGE 2011 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : vin aux reflets grenats qui présente des arômes de fruits rouges.


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