BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 15 au 19 avril 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 
 

 ENTREE

Roulade de foie gras et magret de canard,
julienne d’endives et pommes Granny,
crème de pruneaux.

OU
Melon, pétales de jambon italien et granité de Porto.

 PLAT

Filet de carrelet, crème de polenta,
blanc de poireaux pochés,
pointes d’asperges et beurre blanc.

OU
Selle d’agneau désossée et roulée au basilic,
légumes primeurs, tempura d’haricots verts
et sauce brune.

DESSERT

Mousse légère de fromage blanc aux zestes d’agrumes,
pulpeux de framboises et fruits rouges.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

 

CHATEAU PAQUETTE
Entre le massif volcanique de l’Estérel et la mer Méditerranée, ce vignoble blotti au milieu de la pinède est en conversion vers l’agriculture biologique.

ROSE : Cuvée Château 2013 (A.O.C. Côtes de Provence) : robe brillante et lumineuse sur un nez délicat. Une bouche tendre et délicate avec une finale longue et gourmande.

BLANC : Cuvée Forum Julii 2012 (A.O.C. Côtes de Provence) : vin sec et souple aux arômes typiques du terroir de Fréjus. Bien équilibré.

ROUGE : Cuvée Château 2012 (A.O.C. Côtes de Provence) : nez puissant de fruits rouges. Bouche tendre avec des notes fumées.

 


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