BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule à 23 euros : entrée ou dessert et plat
Formule à 26 euros : entrée, plat et dessert

BISTRONOMIE de la SEMAINE
du 9 au 15 septembre 2014
menu proposé de 12h00 à 14h30 

ENTREE

Tartare de chèvre frais, jambon sec italien,
mesclun aux pignons et gressin.
OU
Carpaccio de bœuf, copeaux de truffes aestivum et parmesan,
verrine de mesclun et marinade mimosa.

PLAT

Côte de veau, gnocchis poêlés, copeaux de parmesan,
courgettes trompettes à l’huile d’olives,
sauce aux cèpes frais.
OU
Filet de loup, risotto à l’encre de seiche,
tempura de fleur de courgette et sauce safranée.

DESSERT

Tropézienne du saint Endreol aux fraises de la Motte.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

LE CLOS MISTINGUETT : entre Bormes-les-Mimosas et le Golfe de Saint-Tropez, au cœur du Massif des Maures et de la forêt du Dom, une propriété tranquille, cernée par dix hectares de vignes. Elle n’a pas toujours été si sage : elle fut par le passé le fief du Tout Paris, Mistinguett en tête. De cette époque, elle a gardé un nom : le Clos Mistinguett. Et du renom : le domaine compte parmi les crus classés de Provence depuis 1955.

 

Blanc (Cuvée Clos Mistinguett) AOP Côtes de Provence Cru Classé 2013
Nez puissant, frais et complexe, notes de fruits exotiques (mangue) et de torréfaction (vanillé), légère fraîcheur mentholée. Attaque franche et rafraîchissante évoluant vers un joli volume.

Rosé (Cuvée Clos Mistinguett) AOP Côtes de Provence Cru Classé 2013
Nez d’une très grande finesse où  s’associent des arômes d’agrumes et de minéralité prolongés de notes d’aubépine. Bouche étonnante par son soyeux et sa finesse, finale délicate et aromatique.

Rouge Cuvée Clos Mistinguett) AOP Côtes de Provence Cru Classé 2013
Nez puissant sur des arômes de fruits rouges (cerise, figue noire) très mûres (presque confits). Légère note épicée, poivrée. Bouche délicate, très fruitée sur la framboise.


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