BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule at 23 euros : Starter or dessert and main course
Formule at 26 euros : Starter, main course and dessert

BISTRONOMIE of the Week
From the 15th to the 22nd of September 2014
Menu from Noon to 2.30pm

 

STARTER

Pressé de foie gras de canard mi-cuit,
compotée de fruits exotiques au rhum.
OR

Salade tiède de pommes de terre à l’échalote et ciboulette,
émincé de filet de haddock et saumon fumé,
oeufs de saumon et crème citronnée.

MAIN COURSE

Pavé de merlu rôti, crème de poivrons,
mousseline de brocolis
et rondelles d’oignons en beignet.
OR
Magret de canard rôti, concassé de noix,
sauce de compotée de figues,
golden en farce de cèpes et champignons
et pommes sauvages.

DESSERT

Moelleux chaud de chocolat noir pur caraïbes
et cœur de chocolat blanc,
crème anglaise à la fleur lavande.


Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le terroir de Ferry Lacombe flirte avec l’excellence : 55 hectares de vignes du domaine s’étendent sur les contreforts des Monts Olympe et Aurélien alors que 10 hectares se situent au pied de la montagne Sainte Victoire. Tous les vins de ce domaine sont baptisés chacun du nom d’une étoile.

ROSE 2013 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : c’est un rosé clair, frais aux arômes de fruits rouges et d’agrumes.

BLANC 2013 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : vin très pâle qui présente un nez intense aux notes d’ananas et de fruits exotiques.

ROUGE 2011 : Cuvée Haedus (A.O.C. Côtes de Provence) : vin aux reflets grenats qui présente des arômes de fruits rouges.


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