BISTRONOMIE

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Découvrez pour vos déjeuners, les formules "Bistronomie" du Chef Marc Wynen ...

Le concept de la Bistronomie mèle l'esprit du bistrot et l'audace gastronomique ; raffinement culinaire, convivialité et prix doux, tout pour vous assurer un moment délicieux !

Formule at 23 euros : Starter or dessert and main course
Formule at 26 euros : Starter, main course and dessert

BISTRONOMIE of the Week
From the 22nd to the 28st of July 2014
Menu from Noon to 2.30pm

 

 STARTER

Carpaccio de bœuf en marinade mimosa,
copeaux de truffes aestivum et parmesan,
mesclun en verrine.

OR
Tartare de chèvre frais à l’échalote et ciboulette,
mesclun aux pignons et jambon de pays.


MAIN COURSE

Piccata de veau dans le quasi, sauce aux agrumes,
croustillant de caviar d’aubergines et riz basmati
.
OR
Pavé de merlu rôti à l’espagnole,
compotée de poivron et oignon confit,
écrasé de pommes de terre à l’ancienne.


DESSERT

Verrine  de mousse chocolat blanc
et concassé de spéculos,
brunoise de mangue et coulis exotique.



Les Vins sélectionnés* par notre maître d'hôtel.

Vin servi au verre (12 cl.) : 5 €
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le domaine LA GOUJONNE regroupe un vignoble de 50 hectares environs, réparti sur les communes de Cabasse et Tourves (distantes de 25 kms). A Tourves, le terroir des " Coteaux varois en Provence", les parcelles s'étendent en lisière des collines et en bordure de la rivière Caramy.

ROSE : Cuvée Château 2013 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées (coteaux et vieilles vignes), composée de grenache (40%), cinsault (40%) et syrah (20%).

BLANC Cuvée Château 2013 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées, composée de rolle (80%) et ugni blanc (20%).

ROUGE Cuvée Château 2011 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) : Cuvée issue de parcelles sélectionnées, (coteaux et vieilles vignes), composée de cabernet sauvignon (50%), grenache (30%) et syrah (20%).


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